Makarna Sosu Yaparken Yanlış 7 Yaptığınız Şey

Yutgitsin Ekibi 21.01.2018

Kafaya koydunuz, yoğurt-ketçap-salça şeytan üçgeninden çıkmaya karar verdiniz. E iyi de o sos neden olmadı? Şundan...

Domatesleri fırınlamadınız



Domateslerimiz İtalya’nın güneşli bayırları yerine Antalya’nın plastik seralarından geldiğinde tat tuz namına pek bir fukara. Koklamaya doyamadığınız nefis domatesleriniz yoksa ikiye bölün, zeytinyağlayın ve 120 derecede 20 dakika fırınlayın. Domatesler böylece güneş altında geliştiremediği şekeri geliştirecek, sosunuz ballanacak.



Sosunuzu fazla pişirdiniz



Bütün malzemeleri en fazla 10 dakika yüksek ateşte pişirmek kafi. Aksi halde az önce bahsettiğimiz şekerleri yakmaya ve sosa acı bir tat vermeye başlayabilirsiniz.



Sarımsakları fazla pişirdiniz


Sarımsak yakmakla yakmamak arasında geçen süre göz açıp kapayana kadar. Hafif sararana kadar orta ateşte pişirin, aşırı bir renk almasını beklemeyin. Yoksa acılaşır.



Sosla makarnayı tabakta birleştirmek



Yapma işte bunu. Makarna ile sosu en azından bir dakika birlikte pişirmek gerekiyor. Böylece sos makarnanın içine işliyor.



Makarna suyunuzu döktünüz



Süzdüğünüz sudan bir bardak kenara ne yapın edin ayırın. Sosla makarnayı pişirdiğiniz o dakikada bu suyu makarnaya eklemek, nişasta sayesinde makarnaların sosu daha iyi tutmasını sağlar.



Peyniri son dakika rendelemek



E bunu da yapma işte. Mutlaka sosunuza da peynir rendeleyin, bırakın sosla parmesan özleşsin. Tabii ki o dildeki tuz patlaması için son anda üzerine de biraz rendelemek lazım.



Tereyağından kısmak



Zeytinyağı koyduk, bir de tereyağına ne gerek var değil mi? YANLIŞ! Sosunuz bitmeye yakın içine şöyle kocaman bir parça tereyağı atmak, kıvamınızı tutturur ve sosunuza kadife gibi bir doku kazandırır.



Bonus: Ançuez



Size dev bir sır verelim. Yaptığınız her sosa birkaç parça ançuez atmak, tadını dev değiştirir. Zenginleştirir. “Ay ama ançuez mi, öfff” demeyin, söylemezseniz kimse anlamayacak bile.

Yorum yazmak için giriş yapmalısınız.

Bu habere henüz site içi yorum yazılmamış.

Gazetemsi
Facebook'ta takip et Twitter'da takip et Youtube'da takip et Instagram'da takip et

©2016 Gazetemsi.com. Her hakkı saklıdır.