Bu İncirlerden Ne Yapılır?

Oğuz Taktak 05.09.2016

Tabak dolusu getirilip olduğu gibi geri götürülen o incirleri bir de böyle yemeyi deneyin.

İncirin seveni de sevmeyeni de çok. Üretimi konusunda çok sıkıntısı olmayan güzel ülkemde, çeşitlendirilmesi ve özellikle yurt dışına pazarlanması çoğu gıda ürününde olduğu gibi incirde de sıkıntılı. N'apalım, hepsini biz yeriz o zaman.

Bu İncirlerden Ne Yapılır?

Annemiz, anneannemiz, babaannemiz incirin bol olduğu zaman ağaçtan toplar, koca koca tabakları "yi kızanım yi" diye koyarlar önümüze. 2 tane yediğimiz zaman doyarız, geri kalanına da kimse bakmaz genelde.

İnciri kabuğunu soyarak, kabuklarıyla birlikte hüpleterek ya da reçelini yapıp bir de filmini çekerek tüketiyoruz ama daha farklı yolları yok mu incir yemenin? Ya da şöyle diyelim; incir, sevmeyenlerini bile kendisine hasta edemez mi?

Farklı tariflerle eder.

Osmanlı mutfağında, özellikle et yemeklerinin vazgeçilmez malzemesidir incir. Sen incire dudak bükersin ama koskoca Osmanlı padişahları, incirle pişen et yemeklerine bayılırlardı. O zamanlar kayısı, incir, erik gibi kuru meyvelerle kısık ateşte uzun uzun pişen kuzu eti, kızılcık şerbeti eşliğinde servis ediliyordu. Off, kim bilir ne güzeldir.

Ama ben şimdi size, daha modern ve daha pratik bir kaç öneride bulunacağım.


Çok pratik bir İtalyan mezesi: Prosciutto-İncir

Bu İncirlerden Ne Yapılır?

Prosciutto, bir çeşit jambon. Domuzun butundan veya kolundan yapılıyor. Tuza bastırıldıktan sonra kurutuluyor, masaj yapılarak üretiliyor ve en az 400 gün bekletilmeden satılmıyor. İtalyanlar, bu jambonu incir ile kombinleyerek harika bir meze yapıyorlar. Denemenizi mutlaka öneririm. Çok lezzetli oluyor, üstelik yapmak 5 dakikadan fazla zamanınızı almıyor.

İncirleri yıkayın, kurulayın ve nazikçe dörde bölün. Bir çiçek gibi tabağınıza koyun ve prosciutto'ları incirlerin etrafına yerleştirin. İncirlerle prosciutto birleştiğinde tabakta kocaman bir gül gibi görünecek. Sonra üzerine birkaç damla balzamik sirke gezdirin, biraz fesleğen yaprağı da koymayı unutmayın. Hemen servis edin, bekletmeyin.

İncirli risotto!

Bu İncirlerden Ne Yapılır?

Risotto dediğim, İtalyan pilavı. Türkler'in de lapası. Risotto'yu sebze suyunda pişiriyorsunuz, pişmesine 3-4 dakika kala incirleri de ekliyorsunuz. Size incirli risotto oluyor. Yarım kilo pirince 7-8 incir yeterli. Ortamlarda havanız olur.


Lezzetiyle ateş eden incirli salata!

Bu İncirlerden Ne Yapılır?

Sevdiğiniz yeşillikleri hazırlayın, üzerine biraz parmesan rendeleyin, eğer vejetaryen değilseniz biraz jambon, incir ve balzamik sirke. Dedim ya, bu salata resmen ateş ediyor.

Kahvaltıya, ara öğüne incirli ekmek üstü!

Bu İncirlerden Ne Yapılır?

Eğer ofiste sağlıklı atıştırmalıklar istiyorsanız ya da kahvaltıda değişik bir şeyler yemek niyetindeyseniz, bir parça wasa'nın ya da bir dilim ekmeğin üzerine sevdiğiniz bir parça peynir, belki biraz yeşillik, üzerine incir dilimleri.

Tatlı olsun diyorsanız, biraz fıstık ezmesi, biraz pekmez ve incir dilimleri koymayı da deneyebilirsiniz.

BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

BU YAZARDAN

Yorum yazmak için giriş yapmalısınız.

Bu habere henüz site içi yorum yazılmamış.

Gazetemsi
Facebook'ta takip et Twitter'da takip et Youtube'da takip et Instagram'da takip et

©2016 Gazetemsi.com. Her hakkı saklıdır.